Praktek IPA
Tujuan : Menerapkan strategi pengembangan ekonomi kreatif berdasarkan potensi wilayah untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat melalui pengawetan bahan makanan berupa telur asin.
Cara membuat telur asin :
Alat :
-1 buah ember
-Wadah kotak kemasan
-1 buah panci
-Kompor
Bahan :
-9 butir telur bebek
-375 gram garam
-20 liter air bersih
-Batu bata halus
Langkah- langkah :
1. Rendam telur dalam air selama 20 menit. Jika telur ada yang mengapung jangan dipakai karena telur tersebut kurang bagus.
2. Kemudian bersihkan telur hingga bersih. hati-hati saat membersihkannya agar kulit telur tidak pecah atau retak.
3. Angkat telur tersebut dan keringkan.
4. Campurkan batu bata yang sudah dihaluskan dengan air. kemudian aduk sampai rata hingga seperti pasta.
5. Tambahkan garam ke dalam adonan, kemudian aduk lagi sampai rata.
6. Lumuri telur dengan adonan sampai menggumpal seperti tanah liat atau batu.
7. Masukkan telur dalam wadah satu persatu.
8. Taburi lagi telur yang sudah dilumuri adonan dengan batu bata halus secukupnya.
9. Diamkan selama 5 sampai 10 hari.
10. Rebus/kukus telur dengan api kecil selama 1 jam.
11. Kemas telur yang sudah direbus sesuai kreasi.
Link video :
https://drive.google.com/file/d/1nvDPKOhnfFpd2zQpJpxupOfHRL8ZK28X/view?usp=drivesdk
>Tujuan pengawetan bahan makanan adalah untuk memperpanjang umur simpan bahan makanan, menghindari terjadinya keracunan dan mempermudah Penanganan dan penyimpanan bahan makanan, mempertahankan mutu produk yang diawetkan.
> telur bebek yang awalnya tawar setelah diawetkan rasanya berubah menjadi asin karena telur bebek direndam/dibungkus dalam media garam akan mengalami osmosis yaitu proses perpindahan molekul zat terlarut dari konsentrasi rendah ke konsentrasi lebih tinggi sehingga telur menjadi asin.
> pengertian proses difusi dan osmosis.
Proses difusi adalah perpindahan zat seperti partikel ataupun molekul baik itu zat cair padat atau gas dari tempat yang memiliki konsentrasi Tinggi menuju tempat yang berkonsentrasi rendah baik dengan melalui membran ataupun tidak.
Proses Osmosis adalah proses perpindahan molekul zat pelarut khususnya air dari tempat yang berkonsentrasi rendah menuju konsentrasi tinggi yang melewati sekat atau membran selektif permeabel(semi permeabel).
> tekstur kuning telur pada telur asin akan berubah menjadi lebih keras karena ketika molekul air dan garam masuk ke dalam telur maka air dan garam masuk ke putih telur karena konsentrasi putih telur lebih dekat daripada larutan garam sedangkan telur bebek yang tawar kuning telur dan putih telurnya bertekstur lunak.
>Kesimpulan : proses masuknya garam ke dalam telur berlangsung secara dehidrasi osmosis ion Na didapatkan dari garam sedangkan ion H+ berasal dari air dengan demikian ion Na masuk ke dalam telur dan kadar air berkurang akibatnya telur menjadi asin.
